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第四瑟瑟

每逢沐日，家中老东谈主特别可爱作念一起豆腐皮卷炒时蔬，豆腐皮里酿入猪肉末，卷一卷，滚水锅中蒸熟后切成小段，再同青菜，木耳，胡萝卜，大葱，煎好的鸡蛋块翻炒，加水小火烹煮入味即可。

除了豆腐皮，好意思食君也偏疼用千张皮卷馅儿，收口一持，再用小葱打结，即是八宝什锦袋了。

所谓每逢佳节胖三斤，几许东谈主为餐桌上的大鱼大肉困扰，浓油赤酱，满满吸引。

而好意思食君带来的这谈肉卷，不仅用牛肉替换了猪肉，减少脂肪的摄入，况且只需蒸一蒸，作念法通俗，厚味无压力 ~

牛 肉 卷

牛肉末 / 千张皮（即豆皮）1 张 / 胡萝卜第四瑟瑟

淀粉 2 勺 / 料酒 1 勺 / 鸡蛋 1 个 / 胡椒粉 2g

生抽 2 勺 / 葱花 / 蒜末 / 盐

1. 胡萝卜切丁放入牛肉末中。

2.   加入鸡蛋，淀粉，胡椒粉，盐，料酒搅动均匀，腌制 20 分钟傍边（不错适应添加老抽来增色）。

3. 千张皮铺平，放上牛肉末，在没放肉馅的所在刷上一层薄油，更易于粘合。

4. 冉冉卷起来，接口压在底部，用刀切成恰当长度的牛肉卷。

5. 将切好的牛肉卷整皆地码入盘中，生抽和蒜末混匀浇淋在牛肉卷上。

6. 水开后入锅大火蒸 15 分钟，开盖撒入葱花即可。

这份牛肉卷口感相对清淡，淌若偏重口的小伙伴，不妨和好意思食君雷同，将郫县豆瓣酱放入油锅中煸炒出红油，浇在蒸好的牛肉卷上。

鲜香麻辣，光辉透亮，是过年请客的好意思味好菜！紧实的肉感，鲜活的豆皮，夹一段蘸上料汁，总计是出东谈主料思的得志。

1. 肉肉的聘请 —— 不一定非要用牛肉，也不错换成猪肉或是卷入各式蔬菜丝，思奈何吃就奈何卷。

2. 千张皮的聘请 —— 卷馅就买薄的千张皮，若用来涮暖锅炒菜，则可聘请厚的千张皮。