年夜饭少不了大鱼大肉，瑰丽着隆盛和丰盈。在这份团圆的憎恶中，小黄鱼看成一齐家常适口，不仅色香味俱佳大摆锤 裸舞，更寓意着年年多余、祯祥如意。小黄鱼肉质鲜好意思，口感空洞，既能带来眷注的柔润收尾，又是全家分享的好意思好选择。今天就来分享四种浅易又阔气祯祥寓意的小黄鱼作念法，匡助你在这个春节的餐桌上增添更多适口和道喜。
一、干煎小黄鱼
材料：小黄鱼 10条；姜 3片；蒜 3瓣；盐 适量；胡椒粉 适量；食用油 适量；料酒 1勺；酱油 1勺
尺度：
1. 清洗小黄鱼：将小黄鱼洗净，去掉鱼鳞、内脏和鱼鳃，用活水冲洗干净，吸干水分。为了保证煎出来的鱼外脆内嫩，去腥口角常紧迫的。
伸开剩余87%2. 腌制鱼：在小黄鱼名义均匀撒上适量的盐和胡椒粉，再加入极少料酒，轻轻推拿鱼身，腌制10-15分钟，让鱼更入味。
3. 准备姜蒜：将姜切成薄片，蒜切成末备用。姜蒜能起到去腥提香的作用，煎鱼时放入锅中能加多香气。
4. 加热锅具：热锅凉油，锅内加油量要稍多些，油热后加入姜片煸炒，出香味后加入蒜末，不绝翻炒，至香气四溢。
5. 煎鱼：将腌制好的小黄鱼轻轻放入热油中，用中小火煎。注目不要急于翻动，先煎一面至微微金黄，鱼身当然会脱离锅底，松驰翻面。
6. 翻煎另一面：将另一面煎至金黄脆口，经过中不错略略疗养火力，确保两面王人能煎至焦脆，保抓鱼的无缺口头。
7. 加调味料：在两面煎至酥脆后，加入1勺酱油调味，再翻煎几下，让鱼身均匀上色并收受酱香。临了，关火，撒上极少葱花遮挡即可。
温馨教唆：
(1) 火候杀青：煎鱼时火候要杀青好，火太大容易煎焦，火太小则鱼隔断易变脆。残忍中小火慢煎。
(2) 腌制期间：鱼腌制的期间不要过长，不然会影响口感。10-15分钟足矣。
(3) 油量适中：煎鱼时油不要太少，确保鱼身能均匀受热，保抓外脆内嫩的口感。
二、红烧小黄鱼
材料：小黄鱼 10条；姜 3片；大葱 1根；蒜 3瓣；料酒 1勺；酱油 2勺；生抽 1勺；老抽 1勺；白糖1勺；盐 适量；胡椒粉 适量；食用油 适量；净水 适量
尺度：
1. 清洗小黄鱼：将小黄鱼洗净，去掉鱼鳞、内脏和鱼鳃，洗净血水。用纸巾把鱼身的水分吸干，备用。这么能幸免煮的期间水分过多大摆锤 裸舞，影响口感。
2. 准备调味料：姜切片，蒜切末，葱切段备用。调味料准备好后，便于后续操作。
3. 腌制小黄鱼：在洗净的小黄鱼上撒上适量的盐和胡椒粉，再加入1勺料酒，腌制10分钟，去腥入味。腌制期间不要太长，10分钟即可。
4. 热锅热油：在锅中加入适量的食用油，油热后加入姜片和蒜末，爆炒至出香味。然后加入葱段炒匀，葱姜蒜的香气能进步红烧鱼的滋味。
5. 煎鱼：将腌制好的小黄鱼轻轻放入锅中，小火煎至两面金黄脆香，煎鱼时不要急于翻动，先让一面煎至焦脆，待鱼肉略略定型后翻面，确保不闹翻。
6. 加入调味料：当小黄鱼煎至两面金黄时，加入2勺酱油、1勺老抽、1勺生抽和1勺白糖，翻炒均匀。白糖八成在锅中与调料会通，造成浓郁的红烧味。
7. 红烧炖煮：加入适量净水（刚好并吞鱼身为宜），用中小火冉冉烧煮。待锅中的汤汁减少，变浓稠时，尝一尝滋味，要是需要不错加盐调味，临了煮至汤汁浓郁，鱼身入味。
8. 收汁装盘：汤汁收至浓稠时，关火，将红烧小黄鱼盛出，摆盘时不错撒上葱花遮挡，加多色香味。
温馨教唆：
(1) 火候杀青：煎鱼时火不要太大，不然容易煎焦；最佳保抓中小火，煎至两面金黄。
(2) 腌制期间：腌制小黄鱼的期间不宜过长，10-15分钟即可，幸免过咸。
三、小黄鱼萝卜丝汤
材料：小黄鱼 2条；白萝卜 1根；姜 3片；大葱 1根；枸杞 适量（可选）；料酒 1勺；盐 适量；白胡椒粉 适量；净水 适量；食用油 适量
尺度：
1. 准备食材：小黄鱼去内脏，洗净鱼鳞，切掉鱼鳃，再用净水冲洗干净，吸干水分。白萝卜洗净，切成细丝备用。姜切片，葱切段备用。
2. 腌制鱼：将小黄鱼放入碗中，加入1勺料酒和适量盐，搅动均匀，腌制10分钟去腥。
3. 炒香调料：在锅中加入适量食用油，油热后放入姜片和葱段，小火爆香，激勉出姜葱的香气。
4. 煎鱼：将腌制好的小黄鱼放入锅中，小火煎至两面微黄色。煎鱼时不要急于翻动，确保鱼不易落空。煎至金黄色后捞出备用。
5. 炖汤：锅中加入适量净水，放入煎好的小黄鱼，再加入几片姜片，烧开后撇去浮沫，改为中小火冉冉煮20分钟，让鱼的鲜味悉数开释。
6. 加入萝卜丝：在鱼汤炖煮了20分钟后，加入切好的萝卜丝，再次煮沸后转小火煮10-15分钟，直至萝卜丝变软。
7. 调味和收尾：临了加入适量盐、白胡椒粉调整滋味。要是心爱簇新的口感，不错放入一些枸杞加多风范，临了将锅中汤料盛出，装入碗中。
温馨教唆：
(1) 煎鱼的火候：煎鱼时保抓中小火，幸免大火煎得过焦或鱼身闹翻。煎至两面微黄即可，不需要悉数煎至酥脆。
(2) 清汤口感：本汤为清汤类型，幸免使用过多油脂，保抓鱼和萝卜的鲜好意思口感。
(3) 萝卜丝的解决：萝卜丝要切得均匀，煮至软糯即可，不要煮得过长，保抓一定的清亮口感。
四、小黄鱼炖豆腐
材料：小黄鱼 2条；嫩豆腐 1块；生姜 3片；大葱 1根；料酒 1勺；酱油 1勺；白胡椒粉 适量；盐 适量；食用油 适量；净水 适量；枸杞 适量（可选）
尺度：
1. 准备食材：小黄鱼去鳞、去内脏，清洗干净，切掉鱼头和鱼鳃，再用净水冲洗干净，吸干水分；嫩豆腐切块，生姜切片，葱切段备用。
2. 腌制鱼：将清洗好的小黄鱼放入碗中，加入1勺料酒、适量盐，轻轻搅动均匀，腌制10分钟去腥。
3. 煎鱼：在锅中加入极少食用油，油热后放入姜片和葱段，翻炒出香味。然后将腌制好的小黄鱼放入锅中，用中小火煎至两面微黄，至鱼名义略微脆化。煎好后捞出备用。
4. 炖汤：在锅中加入适量净水，将煎好的小黄鱼放入锅中，加入剩余的姜片、葱段，开火煮沸，撇去浮沫，转小火慢炖20分钟，让鱼汤味更浓。
5. 加入豆腐：将切好的豆腐块轻轻放入锅中，不绝保抓小火炖煮。豆腐入汤后要堤防轻搅，以免豆腐碎掉。
6. 调味：加入1勺酱油、适量的盐、白胡椒粉调味，不绝炖煮10-15分钟，让豆腐收受汤汁的滋味。
7. 临了收尾：若心爱，不错在汤中加入一些枸杞提味。再炖煮5分钟后，查验滋味和豆腐的软烂进程，临了装盘，准备享用。
温馨教唆：
(1) 煎鱼手段：煎鱼时，火候要适中，幸免大火煎焦。煎至两面金黄后捞出，以保抓鱼的鲜活口感。
(2) 豆腐选择：使用嫩豆腐口感更滑嫩，炖制期间要杀青得当，不要煮得过久，以免豆腐蹂躏。
(3) 汤汁浓郁：鱼炖煮期间要富足，才调充分索求鱼的鲜好意思。凭据个东说念主口味，不错合适加多酱油或盐的用量。
不管是看成年夜饭的主菜，一经一齐清亮的小汤，这些小黄鱼的作念法王人充满了好意思好的寓意与道喜。让咱们在这个新春佳节里大摆锤 裸舞，回味好意思食的同期，享受全家勾搭的振作与幸福。